عوامل شیمیایی موثر بر روی ویتامین ب1 چیست :
ساختار تیامین برای عملکرد آن ضروری است به طوری که ریشه های متیل حلقه پیریمیدین و تیازول و ریشه هیدروکسی اتیل حلقه تیازول برای فعالیت آن مناسب است . هیدروژن متصل به کربن دوم حلقه تیازول نقش مهمی در خاصیت کوآنزیمی تیامین دارد.
تیامین یک الکل دارای ازت است.
تیامین هیدروکلراید چه تاثیری بر بدن دارد :
این ویتامین نقش موثری در پیشگیری و درمان بیماری هایی مانند بری بری و پلاگر و آنسفالوپاتی ورنیکه می شود. تیامین به عنوان مکمل غذایی برای درمان بیماران دارای بیماری های گوارشی، سیروز کبدی و پولی نوریت که در اثر اعتیاد به الکل ایجاد می شود، موثر است. کاهش تیامین در بدن ممکن است باعث کاهش وزن و بی اشتهایی شود. مشکلات ذهنی مانند سردرگمی و از دست دادن حافظه کوتاه مدت نیز در اثر کمبود تیامین به وجود می آید. بیماری هایی مانند ایدز نیز می توانند جذب بسیاری از مواد بر بدن را کاهش دهند و ویتامین ب1 نیز می تواند جزو این مواد باشد.
مکمل های تیامین می توانند در بهبودی و شرایطی مانند : ایدز ، زخم ها ، آب مروارید، سندروم مخچه، سرطان دهانه رحم ، درد دیابتی، فشار ، بیماری قلبی، دریازدگی و سیستم ایمنی ضغیف کمک کنند.
خواص شیمیایی تیامین هیدروکلراید چیست :
ویتامین ب1 به دلیل وجود تیازول مزه کمی تلخی دارد. در کریستال های بی رنگ پودر سفید کریستالی آن تیامین است. این ویتامین در معرض هوا حدود 4% از آب موجود در هوا را جذب می کند.
این ویتامین با نام های تیامین هیدروکلراید یا تیامین شناخته شده است ولی نام های تجاری متعددی دارد از جمله : کلرید تیامین هیدرکلراید، آنورین هیدروکلراید و تیامینین کلرید .
ویتامین ب1
منابع سرشار از ویتامین ب1 چیست :
پوسته برنج مهم ترین منبع تیامین است. مقداری از این ویتامین در شیر، برگ های سبز، ریشه و غده ها موجود است. تیامین در دانه ها نسبت به اندام ها و ماهیچه های مختلف مقدار بیشتری دارد.
ویتامین ب1 به مقدار زیاد در جوانه گندم، نخود، لوبیا، اسفناج ، کلم، جگر، هویج، گردو، بادام ، فندق، تخم مرغ، پسته خام، سیرابی ، شیردان، سویا و گل آفتابگردان وجود دارد.
استفاده بیش از حد از مواد قندی باعث کمبود این ویتامین در بدن می شود. سبوس منبع بسیار مهمی از ویتامین ب در بدن است؛ بنابراین، توصیه می شود از نان های سبوس دار مانند بربری، سنگک و بیسکویت های تهیه شده از آرد سبوس دار استفاده کنید. برای پخت جگر نیز بهتر است قبل از طبخ آن را در فریزر قرار ندهید و هم چنین از درجه حرارت بالا استفاده نکنید. از ماء الشعیر ها نیز می توانید برای تامین ویتامین ب1 استفاده کنید.
انواع ویتامین ب چیست :
خانواده ویتامین ب شامل ویتامین ب1 ( تیامین ) ، ویتامین ب2 ( ریبوفلاوین ) ، ویتامین ب3 ( نیاسین ) و ویتامین ب5 ( پانتونیک اسید ) ، ویتامین ب6 ( پیروکسیدین ) ، ویتامین ب12 و ویتامین ب9 ( اسید فولیک ) است.
مقدار موردنیاز تیامین در بدن چقدر است :
میزان 1.2 میلی گرم تیامین برای مردان و 1.1 میلی گرم برای زنان بالای 18 سال توصیه می شود. زنان باردار باید هرروز 1.4 میلی گرم ویتامین ب1 مصرف کنند.
اثرات جانبی : مصرف زیاد این ویتامین بر بدن آسیب نمی رساند چون با جریان ادرار دفع می شود ولی با این وجود سازمان جهانی غذا در استفاده بیش از حد از مکمل های آن هشدار می دهد.